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自助餐廳布置注意事項(xiàng) 2017-10-18 關(guān)鍵詞：自助餐廳布置,自助餐廳注意事項(xiàng),自助餐廳設(shè)計(jì)

自助餐相信很多人都吃過吧，自助餐可是小編的最愛呢，自助餐的食物種類多不勝數(shù)，讓人看得眼花繚亂，食欲驟增呢，不僅能大快朵頤，還能品嘗美食，這簡直就是人生一大享受呢!不知道有沒有人和小編一樣想要擁有一家屬于自己的自助餐廳呢?自助餐廳又如何布置才顯得得體、高檔、靠譜呢?小編想下面的一些介紹一定可以幫到你!

自助餐廳布置

客人自選自取適合自己口味菜點(diǎn)就餐的餐廳。其就餐方式有兩種：一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料;二是先進(jìn)餐廳自取隨意食品和飲料，后到門口結(jié)算付款。不得餐后帶食品或飲料出餐廳。其特點(diǎn)是：供應(yīng)迅速;客人自由選擇菜點(diǎn)及數(shù)量;就餐客人多，銷量大;服務(wù)員較少，客人以自我服務(wù)為主。鋪臺管理的重點(diǎn)是菜點(diǎn)臺。菜點(diǎn)臺一般設(shè)在靠墻或靠邊的某一部位，以客人取用方便為宜。
接下來有一些小的需要注意的地方，鋪臺操作要求有很多，首先應(yīng)該是菜點(diǎn)臺都用長臺，臺上擺著各種食品飲料，旁邊放各種餐具，菜點(diǎn)由客人自取。一般要求是冷菜靠前或靠邊，熱菜居中，大菜盤靠后，點(diǎn)食居中或靠邊，在菜點(diǎn)臺上還要擺上花壇，有層次和藝術(shù)感。其次菜點(diǎn)臺上鋪臺布要整齊，四周有臺裙，美觀大方，效果好。然后在開餐前20分鐘上冷菜、點(diǎn)心或面包，10分鐘前上熱菜、包子或餃子，均按設(shè)計(jì)要求在菜點(diǎn)臺上擺好。接著擺好餐桌，鋪上桌布，擺上花壇、五味架、牙簽筒、口布等。菜點(diǎn)臺和桌面只提供簡單服務(wù)。最后自助餐廳門口設(shè)迎賓領(lǐng)位崗，負(fù)責(zé)迎賓領(lǐng)位工作。在自助餐廳，除服務(wù)員根據(jù)顧客要求服務(wù)湯、肉及蔬菜外，顧客還可以自己選取食品，為自己服務(wù)。自助餐廳服務(wù)員必須在整個(gè)過程中安排好各類食品，不能減慢服務(wù)線的工作。

自助餐廳布置

自助餐臺也叫食品陳列臺，可以安排于餐廳的中央，或靠某一側(cè)，也可以放在餐廳的一角，或擺一個(gè)完整的大臺，也可以擺成一個(gè)主臺和幾個(gè)小臺組成。最重要的是咱們的自助餐擺臺啦!首先是它的位置。擺臺位置醒目而富有吸引力，使客人一進(jìn)餐廳第一眼就能看到餐臺。其次是燈光，可用聚光照射臺面，但不可使用彩色燈光，會使菜肴改變顏色。接著就是咱們的餐臺，餐臺的大小應(yīng)以方便客人取菜為原則，注意取菜時(shí)的人流方向。還有必不可少的是臺布，自助餐的臺布要下垂至離地面6厘米，既蓋住桌腿，又不能讓人踩著。接下來兔兔要告訴你的是餐桌的擺放，冷餐會可不設(shè)座，但自助餐要擺桌椅，臺面可按西餐零點(diǎn)餐廳擺放即可。
合理的自助餐廳布置可以讓您的自助餐廳動線流暢，舒適養(yǎng)眼，帶來可觀的客流量。當(dāng)然自助餐廳內(nèi)的飲食布置也是自助餐廳布置里極為重要的，這里裝修公司就不專業(yè)了。

自助餐廳布置

最重要的擺放來啦!當(dāng)然是咱們的預(yù)備自助餐廳柜臺，首先咱們需要做的是物品準(zhǔn)備。在服務(wù)開始前，服務(wù)員須將柜臺、杯架、金屬表層、柜臺表面擦干凈;托盤、餐巾、餐具要備足;餐桌和杯架必須整潔、安排有序;服務(wù)用具和碟供應(yīng)要做適當(dāng)?shù)慕M合：同型號的碟要擺放在同一條線上。墊、凳及各類桌子應(yīng)準(zhǔn)備好。緊接著是食品準(zhǔn)備，調(diào)料、調(diào)味品和事先包裝的食品應(yīng)放在適當(dāng)?shù)牡胤?冷熱飲料、食品及色拉、甜點(diǎn)、面包等要精心加以裝飾后展示;展示主菜時(shí)，切好的肉片應(yīng)堆高一些，肉丸應(yīng)直線排放，肉塊應(yīng)放在盤中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形狀。安排色拉時(shí)，要把同一類不同顏色的菜品放在一起，以便顧客挑選。甜點(diǎn)柜臺和其他部分也應(yīng)該干凈、安排有序。甜點(diǎn)應(yīng)根據(jù)食品和容器的不同，按類組排，保持?jǐn)[放勻稱和成直線，并便于挑選?？傊?，要使食品的裝飾更有吸引力，更能刺激人們的食欲。

自助餐廳布置

自助餐廳的布置對于提升顧客的食欲以及顧客對整家餐廳的滿意度來說都是有很大的促進(jìn)作用的，自助餐廳當(dāng)然是靠吸引新顧客以及招待回頭客來盈利的，因此自助餐廳的布置也是具有一定的規(guī)律性的。餐廳的布置不僅僅在于它的裝修，還在于它的食物擺盤的位置擺放，如果有和兔兔一樣想要擁有一家屬于自己的自助餐廳的朋友，兔兔真心希望今天這些介紹可以幫到你喲!